Enchiladas Rojas
Ingredientes
* Para las enchiladas
18 tortillas finas
6 huevos
1 bote de nata
180 grs de queso duro o semi duro
1 cebolla cortada en aros
* Para la salsa de jitomates
6 jitomates grandes
1 diente de ajo
1/2 cebolla
3 chiles jalapeños
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Comenzamos por preparar la salsa asando los chiles , retirando las semillas y toda parte dura. Asa luego los tomates y pela y licúa los chiles, el ajo y la cebolla). Vuelca toda la preparación una sartén con aceite caliente, fríe hasta que espese. Ajusta la sal y deja enfriar mientras reservas.
La preparación de las enchiladas en sí mismas, comienza por batir los huevos, hacer un revuelto; freír las tortillas en aceite bien caliente y luego pasarlas por la salsa.
Rellena las tortillas con el revuelto y enrolla.
Se sirven dos en un plato bañándolas con la salsa y la crema de leche,a lo que sumas el queso rallado y adornas con aros de cebollas.
http://www.cocina.org/08-06-2010/recetario/comida-mexicana-enchiladas-rojas#more-10567
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