TARTA DE ATÚN
Pasta:
2 tazas de harina
½ cucharadita de sal
1 ¾ de barra de mantequilla sin sal
1 huevo (opcional)
½ taza de agua,
cerveza, o vino blanco helado
RELLENO:
2 Latas de atún escurridas en un colador. Exprímelas Recomiendo ATUN DE LOMO DOLORES del que viene en cajita
½ cebolla finamente picada
3 ajos finamente picados
Sal y pimienta
1 pimiento chico rojo picado o en rajitas
3 tomates rojos sin semillas picados
Una hojita de laurel
Aceite de oliva extra virgen
Aceitunas rellenas rebanadas al gusto (3 cucharadas) Alcaparras
2 cucharadas Pasitas
1 cucharada opcional
1 cucharada de perejil plano picado
•En una sartén gruesa o cacerola, calienta el aceite de oliva suficiente y sofríe la cebolla y ajos y sazona con sal y pimienta, añade el pimiento y la hoja de laurel, deja que se sofría. Agrega el atún y deja que se cocine, agrega más aceite si es necesario. Añade el tomate picado sin semillas y deja que se cocine unos 2 minutos. Por último agrega las aceitunas alcaparras perejil y pasitas si quieres. Un toque de vinagre de vino tinto y media cucharadita de azúcar. Rectifica la sazón. Agrega sal y pimienta si es necesario. Apaga el fuego y añade el perejil y revuelve. Deja enfriar un poco el relleno. Tiene que quedar seco. • Extiende la bola de masa más grande sobre la mesa enharinada a formar un círculo 5 cm más grande que el molde. Forra el molde. Pica el fondo con un tenedor y salpica con 2 cucharadas más o menos de pan molido (esto es para que no se remoje la masa) Coloca el relleno en forma pareja y extiende la otra bola de masa. Cubre la tarta. Junta las orillas y arremételas hacia adentro. Forma un ondulado en la orilla. Barniza con yema o huevo batido o con leche. Hornea a 175-180°C por 45 minutos o hasta que esté hecho y doradito. Sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla de alambre. • Sírvelo en cuaresma, en la playa, en un desayuno con almuerzo. Inclusive como lonche.
Receta enviada por Nora Cristina Ceccopieri
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